Чили кон Карне классический рецепт
Чили кон Карне (Chili con carne рецепт) это не американская кухня, а мексиканская – Chili con carne имеет много общего с американской кухней.
Качественная говядина (фарш), перец, помидоры, красная фасоль и множество других вкусностей создают удивительную композицию вкуса и ароматов. Я люблю Chili Con Carne за то, что это блюдо сочетает в себе много разнообразных вкусовых градаций. Хорошо приготовленный Chili con carne может удивить вас и заинтриговать. Я добавляю несколько волшебных ингредиентов, которые интересным образом превращают вкус чили не только в острый но и в пикантный.
Секрет успешного chili con carne, на мой взгляд, в специях, потому что они придают всему блюду правильный вкус, аромат и цвет. Перец чили должен быть очень острым, но острым таким, чтобы его можно было есть со вкусом и согревать все тело. Речь идет не о победах в соревнованиях кто больше съест перца чили, а о том, чтобы насладиться вкусом и остротой блюда.
Время подготовки:
Больше часа.
Ингредиенты для Чили кон Карне
500 г говяжьего фарша (например, лопатка, антрекот)
1 луковица
1 красный перец
200 г красной фасоли из банки
300-400 г консервированных помидоров (с соком)
2 зубчика чеснока
2 маленьких перца чили, можно сушонных (или половину чайной ложки порошка чили)
специи: 1 чайная ложка орегано, 1 чайная ложка тимьяна, 1 чайная ложка тростникового сахара, 1 столовая ложка сухого сладкого перца, 1 чайная ложка тмина, 1/2 чайной ложки семян кориандра, 1 столовая ложка настоящего какао
1 столовая ложка сока лайма
Соус табаско,
Соль и перец по вкусу
Масло для жарки мяса (я предпочитаю кукурузное)
Приготовление Чили кон Карне (Chili con carne)
Лук и чеснок нарезать небольшими кубиками и жарить на среднем огне, затем добавить фарш и жарить, пока фарш не станет коричневым.
Добавьте нарезанную кубиками красную паприку, перец чили и все специи к фаршу. Подождите несколько минут и добавьте помидоры, а также сахар и сок лайма.
Затем накройте Чили кон Карне крышкой и готовьте на слабом огне в течение 30 минут, периодически помешивая, чтобы он не сгорел снизу.
По истечении этого времени добавьте высушенную и вымытую красную фасоль, приправьте по вкусу солью, перцем и соусом табаско (осторожно, не переусердствуйте с соусом) и готовьте не накрывая, пока соус не загустеет и вы не получите желаемую консистенцию.
Приготовленный Чили кон Карне подавайте с ложкой густой сметаны и капелькой тертого сыра. Мексиканские лепешки или рис могут быть использованы в качестве дополнения. В ресторанах добавляют ломтики острого перца халапеньо, которые украшают каждую порцию чили кон карне. Вообще то в ресторанах это является обычным дополнением к Chili con carne.
Наслаждайтесь!
