Домашний картофель фри

Домашний картофель фри из духовки

Сегодня в блоге рецепт домашней картошки фри из духовки. Это полезная и вкусная альтернатива жареному картофелю во фритюре. Только две (!) Столовые ложки масла необходимы для всего противня.

Гарантией успеха является выбор правильных видов картофеля.
Мы делим их на следующие кулинарные типы:

Тип А – содержат наименьшее количество крахмала. После приготовления они остаются влажными. Они не распадаются и могут быть легко нарезаны ломтиками или кубиками. Идеально подходит для салата и для жарки.

Тип B – универсальный, имеет больше крахмала и средней твердости. Они имеют универсальное применение – идеально подходят как для приготовления пищи, так и для картофеля фри. Слегка влажная, консистенция.

Тип С – самое высокое содержание крахмала, после муки. Применение для вареников, картофельных чипсов, картофельных клецок, а также для картофельного пюре.

Существуют также промежуточные типы: AB или BC.

Для нашего картофеля нам понадобится картофель с относительно высоким содержанием крахмала, то есть типа B или BC. Большое количество крахмала ограничивает поглощение масла картофелем и делает вкус картофеля лучше и здоровее. Примеры сортов: астерикс, беллароза, ирга, ирис, новатор, желе, фреска, розалинд, санте, сатина, винета.

Вооружившись знаниями, мы приезжаем в ближайший овощной магазин и что? Оказывается, в магазине единственный доступный вид – это «Просто картофель» 🙂 Но есть способ – мы можем проверить содержание крахмала, выполнив простой тест. Картофель разрезать пополам, половинки соединяем, если они слипаются, картофель содержит много крахмала, если они не слипаются – недостаточно.

Приготовление домашнего картофеля фри в духовки

около 600-700 г картофеля с высоким содержанием крахмала
2 столовые ложки масла (я использовал рапс)
1 столовая ложка сахара

Дополнительно:
соль
чесночный соус или кетчуп

Очистить картофель, вымыть и нарезать картофель фри. Толщина картошки фри может быть любой, нарезать их как угодно. Важно, чтобы все картофелины были одинаковой толщины, тогда они будут равномерно жариться. Положите картофель фри в миску и тщательно промойте, пока вода не станет чистой.

Картофель фри залейте холодной водой, добавьте столовую ложку сахара, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут.

Вылейте воду, промойте картофель фри под проточной водой и слейте картофель фри на ситечке, затем тщательно высушите бумажным полотенцем.

Положите картофель фри в сухую миску, добавьте масло и тщательно перемешайте, чтобы масло покрыло его равномерно. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и выложите в один слой, сохраняя расстояние между картофелем фри.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать 20-30 минут. По истечении этого времени картофель фри должен стать мягким, это можно проверить, повернув вилку. Включите циркуляцию горячего воздуха и увеличьте температуру до 220 ° С и выпекайте около 10 минут, пока они не достигнут желаемой степени потемнения. Картофель фри должен быть мягким посередине, коричневым и хрустящим снаружи. Во время выпекания стоит перевернуть картофель фри на другую сторону, это следует делать осторожно, потому что, прежде чем они станут золотистыми, они имеют тенденцию распадаться.

Посыпьте солью и подавайте с кетчупом или любимыми соусами, например, с чесноком.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя