Картофельные клёцки
Ньокки - это картофельные клёцки итальянской кухни

Картофельные клёцки, а по итальянски ньокки

Типы приготовления клёцек таких же, как готовят в регионах Италии. В Италии их называют римские ньокки или картофельные ньокки. Я решил опубликовать самый простой рецепт картофельных клёцек.

Прежде всего, что такое ньокки? Ньокки – это картофельные клёцки итальянской кухни, иногда со своим вкусом или с авторским вкусом если рецепт придуман самостоятельно. Они похожи на наши картофельные клёцки. Они различаются по форме – от простых клёцек («клёцки») до римских клёцек тонко завитых на специальной доске, чтобы придать им особые углубления.

Однако способ подачи клёцек ограничен только воображением повара. Мы можем подавать клёцки с сырным или грибным соусом, запекать в духовке и жарить на сковороде. Наиболее популярными являются клёцки со шпинатом и клёцки с панчеттой.

Ингредиенты:

1 кг картофеля в кожуре (берем старый картофель)

2 желтка

2 столовые ложки тертого сыра пармезан

1 стакан муки

листья базилика для украшения

Способ приготовления:

Картофель прокалываем и кладем в духовку – выпекаем до тех пор, пока он не станет мягким. Оставьте его остывать, очистите и пропустите через блендер. Добавляем желток и пармезан. Смешиваем, постепенно добавляя муку. Когда тесто будет готово, положим его на посыпанную мукой доску и замесим картофельное тесто. Тесто должно быть влажным на ощупь, но будьте осторожны: оно не должно быть липким – если тесто прилипает, добавьте больше муки.

Раскатываем тесто на ролик толщиной 1,5 сантиметров и разрезаем на равные кусочки. Если у нас нет специальной доски для изготовления узоров – мы используем для этого вилку.

Рисунок на клёцках
Мы используем для нанесения рисунка на клёцки вилку

Клёцки следует бросать в подсоленную воду – желательно порциями, примерно на 20 минут. Когда они всплывают на поверхность, подождите минуту и ​​удалите их из кастрюли дуршлагом.

Приготовленные таким образом клёцки можно положить в смазанную жиром жаростойкую посуду и жарить в духовке – желательно с соусом из сливочного масла и итальянских сыров, с беконом или панчеттой, нарезанными тонкими полосками. Вы можете использовать листья базилика для украшения.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя