Классический Бефстроганов

Домашний классический бефстроганов может показаться сложным блюдом, но приготовить его легче, чем вы думаете. Всего за 20 минут приготовления этот сытный ужин будет выглядеть так, как будто вы провели весь день на кухне.

Ингредиенты

1 стейк из говяжьего филе, толщиной 1 сантиметр

225 грамм свежих грибов, нарезанные ломтиками (2 1/2 чашки)

2 шт. средний лук тонко нарезанный

1 мелко нарезанный зубчик чеснока

2 столовые ложки сливочного масла или маргарина

1 ½ чашки бульона со вкусом говядины

½ чайная ложка соли

1 чайная ложка вустерширского соуса или любого другого кисло-сладкого соуса

¼ чашка муки

200 грамм сметаны

3 порции горячей вареной яичной лапши

Приготовление

1 Нарежьте говядину поперек волокон на полоски размером 1 — 2 сантиметра.

2 Приготовьте грибы, лук и чеснок на сливочном масле в сковороде на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым.

3 Готовьте говядину в той же сковороде до коричневого цвета. Добавьте 1 стакан бульона, соль и вустерширский соус. Нагрев до кипения; уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.

4 Добавьте и размешайте в оставшуюся половину чашки бульона муку и после этого залейте на сковороду в говяжью смесь. Добавьте луковую смесь и нагрейте до кипения, постоянно помешивая. Варить и размешивать 1 минуту. Добавьте и размешайте сметану; нагревать до горячего (не кипятить). Бефстроганов выложите сверху лапши.

Советы экспертов

Стейк филе легче нарезать, если он частично заморожен. Использование стейка позволяет очень быстро его поджарить и в то же время процесс тушения очень быстрый.

Порция вустерширского соуса действительно усиливает вкус мясных блюд. Это жидкая приправа, которая придает мясным блюдам и напиткам насыщенный, пикантный вкус (он сделан из чеснока, соевого соуса, лука, патоки, лайма, анчоусов и уксуса).

Обжаривание ароматических веществ (чеснока и лука) помогает определить их вкус, снимая их остроту и позволяя им развить естественную сладость.

Белые шампиньоны вкусны в сливочном соусе; для другого аромата попробуйте шиитаке (удалите стебли и нарежьте их).

Важно создать суспензию с мукой и бульоном, чтобы смесь смешивалась с мясом в сковороде без образования комков. Доведение до кипения сгущает блюдо.

Сведения о питательных веществах

Размер порции: 1 порция

Калории 435

Калорий из жира 205

Всего жиров 23 г

Насыщенный жир 10 г

Холестерин 115 мг

Натрий 620 мг

Калий 560 мг

Всего углеводов 31 г

Диетическое волокно 2 г

Белок 28 г

% Дневная стоимость*:

Витамин А 16%

Витамин C 2%

Кальций 8%

Железо 22%

Подробнее об этом рецепте

Когда-то давно жил парень по имени «Строганов» (в англоязычной версии), и именно поэтому мы назвали вкусное блюдо из говядины и пасты, которым мы до сих пор наслаждаемся. Павел Александрович Строганов, русский аристократ 19-го века, любил хорошую еду и нанял известного французского шеф-повара для приготовления своих блюд. Многие продовольственные историки считают, что это был повар Строганова, Андре Дюпон, которому пришла в голову идея назвать своего особого фрикасе из говядины для своего работодателя – и так появилось блюдо под названием классический бефстроганов. Этот рецепт бефстроганова является классическим блюдом.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя