Пицца руководство для начинающих

Делаем пиццу в первый раз руководство начинающим

Итак, вы хотите сделать пиццу впервые и самостоятельно и не суетиться? Это здорово! Хорошая пицца, приготовленная на собственной кухне, – это очень просто! Вам нужно выучить несколько простых трюков и советов.

Я делаю пиццу очень часто, обычно, один раз в неделю в течение нескольких лет. За это время я перепробовал много рецептов, посмотрел на профессионалов и проверил на своей кухне различные советы и хитрости.

Как замесить тесто для пиццы?

Тесто для пиццы – это дрожжевой корж, дрожжи любят тепло, поэтому не забудьте разогреть муку и остальные ингредиенты до комнатной температуры. Вы получите лучшие результаты, если мука будет слегка подогрета (например, с помощью духовки), а вода для растворения дрожжей будет иметь температуру около 36-37 градусов по Цельсию.

Тесто для пиццы
Тесто для пиццы будет намного лучше, если вы будете просеивать муку через сито.

Месите тесто энергично, пока консистенция явно не изменится и начнет напоминать пластилин – идеально приготовленное тесто должно быть гладким, мягким, эластичным и не липким.

Тесто должно подойти

Даже самое лучшее тесто – это только полдела, поэтому помните, что поднятие теста должно происходить в правильных условиях: в теплом месте, чтобы тесто не теряло влагу и не слишком охлаждалось иначе охлаждение теста остановит рост дрожжей и тесто не будет расти.

Тесто должно подойти
Короче говоря, тесто для пиццы прекрасно подходит в теплой и влажной среде.

Если на кухне холодно, вы можете положить тесто в миску для подъёма его в духовке, установленной на программу с температурой 30-35 ° С, или в случае если у вас старая духовка – в духовку с включенной лампой.

В профессиональной пиццерии тесто для пиццы выдерживают до 24 часов, но на домашней кухне я предполагаю, что это будет до 1 часа, пока тесто явно не увеличится в объеме.

Как сделать простой соус для пиццы?

Самая простой традиционный рецепт приготовления соуса для пиццы – это использование консервированных помидоров (желательно нарезанных). Все, что вам нужно сделать, это снять с них шкурку протягивая кусочки помидора с помощью ложки и сливать жидкость. Томатная паста перемешивается по вкусу с солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла, и она готова!

Простой соус для пиццы
Не используйте кетчуп для пиццы!

Для хорошей пиццы томатный соус нужен только в виде дополнительного акцента, поэтому не переусердствуйте с его количеством и не приправляете его слишком много.

Покупать помидоры Пелати это лучший выбор для соуса, они имеют сладкий вкус и используются мастерами пиццы по всему миру.

Пожалуйста, не используйте кетчуп для пиццы! Это портит его вкус.

Какой сыр нужен для пиццы?

Традиционно, вы можете использовать сыр моцарелла для выпечки пиццы, но вы сами диктуете правила на собственной кухне поэтому я просто рекомендую использовать сыр, который вы хотите.

Сыр для пиццы
Моцарелла лучший вариант для пиццы, но вы можете использовать и другие сыры

Моцарелла лучше всего подходит для пиццы с небольшим количеством добавок, я также часто использую различные виды желтых сыров (например, чеддер), которые не слишком твердые и хорошо тают в духовке.

При покупке моцареллы обращайте внимание на ее качество. Например, дешевые сыры имеют высокое содержание воды, и во время выпечки они выделяют слишком много сока, поэтому пицца плавает, не хрустящая и ее трудно есть.

В качестве дополнительного акцента используйте мелко тертый сыр пармезан, который добавит более сильный сырный акцент к пицце.

Чем начинять пиццу?

Начинка для пиццы – самая крутая часть всего веселья.

Я действительно призываю вас экспериментировать и смело сочетать вкусы.
Даже свекла, груши, яйца, орехи, виноград и многие другие продукты могут использоваться в пицце.

Начинка для пиццы
Вы можете использовать любые варианты начинок для пиццы

Не забывайте не следует переусердствовать с количеством начинки – лучшая пицца, в лучших пиццериях, это блюдо не слишком тяжелое, несмотря на внешний вид и имеет лучший вкус.

Вместо тяжелых соусов, таких как кетчуп или чесночный соус, залейте пиццу хорошим оливковым маслом и побрызгайте небольшим количеством бальзамического уксуса – эти два волшебных ингредиента не только не убивают вкус добавок (таких как кетчуп), но даже подчеркивают их вкус отличным образом.

Почему пицца не удалась?

Есть несколько основных причин, которые способствуют неспособности приготовить пиццу в домашних условиях:

Пицца не получилась
Пицца может не получиться только по причине связанной с тестом

Свежие дрожжи были несвежими (то есть действительно несвежими или плохо хранились).
Температура ингредиентов или температура воздуха на кухне была слишком низкой, и дрожжи не «работали».

Температура воды, в которой вы растворяете дрожжи, была слишком высокой, и все погибли.

Дрожжи погибают при температуре выше 40 градусов С.

Тесто получилось твердым и плотным, потому что мука не была просеяна и не была должным образом замешана.

Тесто не росло – скорее всего, это связано с одной из проблем, описанных выше.
Если у вас есть вопросы, продолжайте – я приглашаю вас комментировать. Я рад расширить руководство для любой недостающей информации.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя