Пирожки с капустой

Выпечка с капустой и грибами

Постные пирожки с капустой и начинкой из сушеных грибов популярное блюдо. Вы можете приготовить пирожки с капустой не только на праздники или в пост но и в обычные дни. Это также отличная закуска, которую вы подаете, например когда к вам приходят гости. Пирожки из дрожжевого теста также можно заправлять другой начинкой – мясом, капустой с мясом или шпинатом. Они имеют прекрасный вкус для каждой версии рецепта.

При выборе начинки с капустой и грибами лучше всего распределить процесс приготовления пирожков на два этапа. Сначала приготовьте начинку, благодаря которой они приобретут правильный вкус и аромат.

Постные пирожки с капустой
Пирожки можно заправлять начинкой – мясом, капустой с мясом или шпинатом

Ингредиенты

500 г пшеничной муки

25 г свежих дрожжей

250 мл молока

1/4 стакана масла

2 яйца (1 яйцо для теста + 1 яйцо для покрытия пирожков)

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли

500 г квашеной капусты

1 большая луковица

50 г сушеных грибов

2 столовые ложки рапсового масла

соль, свежемолотый перец по вкусу

тмин, мак или черный тмин для окропления пирожков (по желанию)

Подготовка

Сушеные грибы залить водой и оставить на несколько часов. Варить грибы в воде, в которой они вымачивались около 20 минут. Процедить, сохранить грибной бульон и грибы отдельно. Грибы нарезать на мелкие кусочки.

Ополосните квашеную капусту в холодной воде в дуршлаге. Если капуста очень кислая, снова промыть, затем нарезать, положить в кастрюлю и залить грибным отваром.

Начинка для пирожков с капустой
Готовая начинка для пирожков

Дайте капусте вариться около 10 минут в открытой кастрюле на сильном огне, затем под приоткрытой крышкой, пока она не станет мягкой в ​​течение примерно 45-60 минут. Если жидкость в горшке выкипела, добавьте воды (вода должна покрывать капусту).

Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Поджарьте до золотистого состояния на сковороде в горячем масле. Добавить жареный лук и грибы в вареную капусту, перемешать и варить снова. Приправить солью и перцем.

Пирожки с капустой и грибами

Приготовьте тесто – дрожжевую смесь с 1/4 стакана теплого молока, столовая ложка сахара и 2 столовые ложки пшеничной муки. Накрыть тканью и оставить на 15 минут в теплом месте, подождать пока поднимется.

В миску положите оставшиеся ингредиенты – оставшуюся пшеничную муку, оставшееся молоко, взбитое яйцо, масло и соль. Смешайте так, чтобы получилось гладкое тесто.

Добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте снова, чтобы тесто поднялось примерно на час. Тесто должно удвоить свой объем.

Замесить тесто и выложить на тесто доску (предварительно доску посыпьте с мукой).

Раскатайте тесто в большой прямоугольник, толщиной около 0,5 см, затем нарежьте тесто на 4 полоски. Распределите начинку по каждому пирожку и распределите равномерно, оставляя края свободными.

Положите противень с бумагой для выпечки. Поместите пирожки на бумагу (оставьте промежутки между ними, потому что они будут расти).

Оставьте пирожки на 20 минут. Поставьте запеченные пирожки в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, примерно на 20-25 минут, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.

Пирожки с капустой
Пирожки с капустой с клюквенным морсом

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя