Домашний творог почти как рикотта
Уровень: лёгкий
Время приготовления: 15 минут + 15 минут ожидания.
Порция: около 400 г готового творога
Рецепт домашнего творога, или почти домашняя рикотта, является феноменальным дополнением ко многим блюдам. Нежный, тонкий, с уникальной консистенцией. Сладкий и кислый. Прекрасно сочетается со сметаной и луком, на хлебе с маслом и солью. Вкусно в тортах, чизкейках, штруделях. Рецепт домашнего творога идеально подходит в качестве начинки для вареников. Соответственно если вы хотите приготовить творог для Пасхи то ингредиентов потребуется больше. Готовьте с жирным молоком!
Ингредиенты :
– 1 и 1/2 литра жирного не пастеризованного молока
– 1/2 литра пахты
– 4 столовые ложки лимонного сока
– кусок марли (около 60 х 60 см)
Пошаговое приготовление:
1. Налила молоко в кастрюлю и поставила на медленный огонь.
Нагреваю до 80 градусов (если у вас нет термометра, вы узнаете момент, когда вы достигнете этой температуры после появления пузырьков на поверхности молока). Когда молоко нагрелось тщательно его перемешиваю.
Отдельно смешиваю пахту и лимонный сок и вливаю постепенно в молоко и опять перемешиваю, уменьшаю огонь до минимума.
Когда молоко нагрелось, я его выключила и оставила настояться, чтобы полностью отделить сырные хлопья от сыворотки.
2. Поместила дуршлаг застилаю его марлей. Туда начинаю выкладывать творожные хлопья, затем марлю прижала и лишняя сыворотка вытекла.
3. Когда вся сыворотка вытекла, положила творог в миску и дала ему остыть.
4. Поставила храниться в холодильник.
Из заданных пропорций я получила около 400 граммов изысканного творога с консистенцией и вкусом настоящей итальянской рикотты.
Рецепт от Анны
