Домашний творог
Домашний творог, или почти домашняя рикотта

Домашний творог почти как рикотта

Уровень: лёгкий
Время приготовления: 15 минут + 15 минут ожидания.
Порция: около 400 г готового творога

Рецепт домашнего творога, или почти домашняя рикотта, является феноменальным дополнением ко многим блюдам. Нежный, тонкий, с уникальной консистенцией. Сладкий и кислый. Прекрасно сочетается со сметаной и луком, на хлебе с маслом и солью. Вкусно в тортах, чизкейках, штруделях. Рецепт домашнего творога идеально подходит в качестве начинки для вареников. Соответственно если вы хотите приготовить творог для Пасхи то ингредиентов потребуется больше. Готовьте с жирным молоком!

Ингредиенты :

– 1 и 1/2 литра жирного не пастеризованного молока
– 1/2 литра пахты
– 4 столовые ложки лимонного сока
– кусок марли (около 60 х 60 см)

Пошаговое приготовление:

Рецепт домашнего творога
Подготовьте все ингредиенты

1. Налила молоко в кастрюлю и поставила на медленный огонь.

Рецепт приготовления творога пошагово
Подогреваем молоко до 80 градусов по Цельсию

Нагреваю до 80 градусов (если у вас нет термометра, вы узнаете момент, когда вы достигнете этой температуры после появления пузырьков на поверхности молока). Когда молоко нагрелось тщательно его перемешиваю.

Смешать пахту с лимонным соком
Быстро смешиваем пахту с лимонным соком

Отдельно смешиваю пахту и лимонный сок и вливаю постепенно в молоко и опять перемешиваю, уменьшаю огонь до минимума.

Смешиваю пахту с молоком
Добавьте смесь пахты и лимонного сока к молоку, не прерывая смешивание.

Когда молоко нагрелось, я его выключила и оставила настояться, чтобы полностью отделить сырные хлопья от сыворотки.

Молоко должно остыть
Даем молоку остыть

2. Поместила дуршлаг застилаю его марлей. Туда начинаю выкладывать творожные хлопья, затем марлю прижала и лишняя сыворотка вытекла.

Сыворотка стекает с творога
Выкладываем творог в марлю и даем стечь сыворотке

3. Когда вся сыворотка вытекла, положила творог в миску и дала ему остыть.

Отжимаем творог от сыворотки
Отжимаем лишнюю сыворотку

4. Поставила храниться в холодильник.

 

Домашний творог храним в холодильнике
Отправляем остывший творог в холодильник

Из заданных пропорций я получила около 400 граммов изысканного творога с консистенцией и вкусом настоящей итальянской рикотты.

Рецепт от Анны

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя