Рецепт хлеба на закваске
20 минут + 3 часа ожидания очень легко Порции: 1 буханка

Пшеничный хлеб на закваске – быстро и просто

Да, я знаю, многие из вас скажут, что это не «настоящий» хлеб из теста на закваске, потому что он содержит дрожжи. И как я говорю: если вы предпочитаете мягкий хлеб, у него супер хрустящая корочка, его легко и быстро приготовить и прежде всего, он быстро подходит. Я считаю, что этот рецепт лучший.

Дрожжи, которые вы не чувствуете в этом хлебе (всего 1 грамм на 1/2 кг. муки). И их добавление ускоряет весь процесс приготовления хлеба. прелесть в том что, всего за несколько часов он может быть выпечен. А утром приготовьте бутерброды с хлебом собственной выпечки. Потому что именно этот хлеб из закваски – изумительный по вкусу и консистенции подходит к любым блюдам.

Если вы заботитесь о своем здоровье, вы знаете, насколько важна сбалансированная диета на основе натуральных продуктов. Вы хотите быть уверены, что хлеб, который вы едите, полезен и не содержит химических добавок? У вас будет 100% гарантия, если вы запечете его в духовке самостоятельно.

Ингредиенты для пшеничного хлеба – быстро и просто

1/2 кг пшеничной хлебной муки
200 г ржаной закваски
250 мл теплой воды
1 чайная ложка соли
1 грамм сухих дрожжей

Приготовление закваски я опишу ниже….

Приготовление закваски

Приготовление закваски для выпечки хлеба, вопреки внешнему виду, очень простое. Практически нельзя ошибиться. В конце концов, закваска производится каждый день во многих семьях в течение нескольких поколений.

Приготовление закваски
Приготовление закваски

И хлеб на закваске нельзя сравнить ни с чем другим. В Интернете можно найти множество рецептов закваски, но вам больше не нужно искать его, потому что это САМЫЙ ПРОСТОЙ и лучший рецепт. Это буквально несколько минут смешивания и чуть более двух дней ожидания.

Чтобы закваска получилась, запомните только несколько основных правил:

Делать ржаную закваску для хлеба в хорошо стерилизованной стеклянной банке.
Закваска лучше всего подкисляется при температуре около 25-27 градусов, поэтому ее следует хранить в теплом месте – например, на верхней полке на кухне, вам нужно будет подождать всего несколько часов,
Закваску нельзя ставить под прямыми солнечными лучами – если вы поставили банку, например, на подоконник, не забудьте защитить ее от солнца – тканью или куском картона.

Готовую закваску можно хранить в холодильнике около 2 недель в плотно завинченной банке. Во время хранения (то есть «сна») вам не нужно ничего делать.
Если вы хотите испечь хлеб, достаньте закваску из холодильника, энергично размешайте, возьмите в миску столько, сколько вам нужно (обычно это около 1/2 или 1 чашки). Оставьте на 2-3 часа. Затем добавьте 1 столовую ложку цельно-зерновой ржаной муки и 2-3 столовые ложки теплой воды. Смешайте, оставьте еще на 2-3 часа.

Ингредиенты для ржаной закваски для хлеба

1 и 1/2 чашки ржаной муки грубого помола
1 и 1/2 чашки теплой кипяченой воды

Приготовление ржаной закваски для хлеба

Первые сутки

Вылейте 1/2 стакана муки в стеклянную банку, добавьте 1/2 стакана теплой воды, перемешайте. Накройте тканью или марлей и отложите в теплом месте (если вы поставили банку на подоконник, защитите ее от солнца). Через несколько часов замесить закваску.

Вторые сутки

Примерно в то же время, что и в первый день (то есть через 24 часа, но это не обязательно должно быть точно такое же время, скажем, +/- 2-3 часа), добавьте еще 1/2 чашки муки и 1/2 в банку. стакана теплой воды. Смешать. Отложить в теплое место. Смешайте через несколько часов.

Третьи сутки

Повторите второй день, то есть добавьте 1/2 стакана муки и 1/2 стакана теплой воды, перемешайте, отложите в теплое место, через несколько часов снова перемешайте. Закваска готова для выпечки хлеба!

Дополнительная информация:

Закваска после добавления муки и воды может начать «сходить с ума», то есть сильно пениться и увеличиваться в объеме, затем ее следует размешать, чтобы она не выходила из банки. Чтобы предотвратить это и не контролировать брожение закваски, лучше использовать большую литровую банку.
Закваска – это живой организм, поэтому она ведет себя по-разному, иногда сильно пузырится, а иногда тихо сидит в банке и ничего не делает. Но если в нем есть пузырьки воздуха и после добавления муки она начинает расти, это значит, что она хороша и хлеб с её добавлением будет хорошо выпекаться.
Бывает, что закваска расслаивается – и это совершенно естественно. Вы должны перемешать и в следующий раз добавить немного меньше воды, она должна быть густой, как хороший, жирный крем.
Зрелая закваска обладает довольно интенсивным ароматом, который можно сравнить с ацетоновым ароматом – это очень правильный и хороший запах закваски.
Бывает, что на закваске есть плесень – тогда закваска больше не подходит для выпечки хлеба и должна быть выброшена.

Готовим хлеб на закваске…

В миске смешайте закваску с водой и дрожжами. Добавьте муку и соль в большую миску и перемешайте. Добавьте смешанную закваску. Перемешать всю массу – желательно кухонным комбайном, пока она не станет однородной.

Накройте миску и оставьте на 2 часа в теплом месте.

Возьмите жаропрочную посуду с крышкой и застелите бумагой для выпечки. Перелейте в нее тесто. Накройте. Оставьте на час, чтобы тесто снова поднялось.

Поставить в разогретую духовку до 230 градусов и выпекать 20 минут, затем снизить температуру до 200 градусов и выпекать еще 30 минут.
Достаньте посуду с готовым хлебом из духовки, достаньте хлеб из кастрюли (будьте осторожны, потому что он очень горячий) и дайте остыть – желательно на решетке в духовке.

Готовый пшеничный хлеб на закваске
Хлеб на вкус лучше теплый, свежий. Подойдет к чаю как бутерброд с маслом.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя