Рецепт Пасхального кулича

Пасхальный кулич

Пасхальный кулич оригинальный рецепт, по этому рецепту получиться замечательный кулич. Рецепт пасхального кулича отличается от остальных оригинальностью, куличи получаются вкусными, длительное время не черствеют, остаются мягкими и нежными. Не ограничивайте свою фантазию добавьте в тесто изюм и сухофрукты.

Рецепт Пасхального кулича:

Для опары:
10 г сухих дрожжей (20 г живых дрождей)
1 ст л сахара
70 мл молока

Для заваривания муки:
1 ст л муки
160 мл молока
50 г масла сливочного

Для теста:
1 яйцо
2 желтка
200 г сахара
щепотка соли
половина лимона
2 ст л растительного масла (+ 1 ст л для смазывания рук)
50 г сливочного масла
25 мл коньяка
750-800 г муки
+ опара
+ заваренная мука

для глазури:
на 100 г сахарной пудры 4-5 ч л молока

Смешайте 10 г сухих дрожжей с 1 ст л сахара и 70 мл теплого молока. Оставьте на 30 минут что бы дрожжи проснулись.

В кастрюле доведите до кипения 160 мл молока и 50 г масла сливочного и залейте 1 ст л муки постоянно перемешивая. После этой процедуры мука заварится. Если в тесте остались комки, перетрите через сито.

Пол лимона без косточек измельчите в блендере до однородной массы.
Яйцо и желтки взбейте с солью и сахаром.

Добавьте все остальные ингредиенты:

измельченный лимон,
опару,
заваренную муку,
растительное масло,
растопленное сливочное масло (не горячее),
коньяк

Потом добавляйте муку замешивая тесто. Тесто хорошо замесите 20 – 30 минут. Смажьте миску растительным маслом и оставьте тесто в теплом месте на 1 час. Затем замесите тесто еще раз около 5 минут. На этом этапе можно добавить изюм и сухофрукты. Оставьте тесто выстаиваться еще час.

Наполните формы тестом, каждую форму до половины. У меня формы 500 г / диаметром 180 мм. Вышло ровно 3 пасхальных кулича.

Оставьте тесто до увеличения в 2 раза. Ставим в духовку на разогрев (можно держать температуру разогрева 140 градусов). Когда куличи поднялись загружаю формы и увеличиваем температуру до 170 С и выпекаем 40 – 45 минут. Затем укладываем куличи на бочок, чтоб не осели.

Глазурь получается то же интересной. Она скорее для тех кто не любит желатин и не хочет белок. Получается глазурь немного прозрачной не белоснежной, но в этом тоже есть свой шарм. Смешиваем сахарную пудру и аккуратно добавляем молоко до нужной густой консистенции.

Смажьте остывшие глазурью куличи и украсьте их.

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя