Рецепт тирольских пельменей

Рецепт тирольских пельменей со шпинатом, рикоттой и сыром пармезан

Каждый раз, когда я с энтузиазмом возвращаюсь из своего путешествия, я с нетерпением жду возможности приготовить блюда, которые мне понравились. Я планировал сделать пельмени, подобные тирольским, которые мы ели. Я попробовал как свежий, так и замороженный шпинат. Я думаю, однако, что это не имеет большого значения. Самое главное – хорошо приправить их и использовать настоящий пармезан. Что касается меня, я смело съедаю двойную порцию!

Ингредиенты:

(рецепт на 2 порции)

150 г свежего шпината (можно замороженный шпинат)

1 яйцо

1 батон белого хлеба (нарезанный кубиками)

около 80 г тертого сыра пармезан (можно и больше)

250 г сыра рикотта

3-4 зубчика чеснока

1 луковица

1 чайная ложка тертого мускатного ореха (может быть больше)

морская соль и свежемолотый перец

около 80 г сливочного масла + несколько листьев свежего шалфея (можно сушёный)

для жарки: масло осветленное

Вот как их приготовить:

На горячей сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Положите на тарелку и обжарьте шпинат на том же жире (свежий шпинат можно бланшировать дольше). Приправить мускатным орехом, солью и свежемолотым перцем. Дайте постоять, пока не остынет.

Добавьте рикотту, яйцо, нарезанный кубиками батон и тертый пармезан в шпинат. Смешайте все, чтобы объединить ингредиенты. Из массы мы формируем шарики размером с мандарин (для простоты давайте приготовим сформируем шарики увлажняя руки водой). Готовьте пельмени в кипящей воде 2-3 минуты или пока они не всплывут.

Для приготовления масла с ароматом и вкусом шалфея: обжарьте листья свежего шалфея в разогретой (сухой) сковороде. Когда почувствуете аромат, добавьте масло и подождите. Этим маслом залить пельмени и посыпать тертым сыром пармезан.

На горячей сковороде обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Положите на тарелку и обжарьте шпинат на том же жире (свежий шпинат можно бланшировать дольше). Приправить мускатным орехом, солью и свежемолотым перцем. Дайте постоять, пока не остынет.

Добавить рикотту, яйцо, нарезанный кубиками батон и тертый пармезан в шпинат. Смешайте все, чтобы объединить ингредиенты.

Из массы формируйте шарики размером с мандарин, предварительно увлажните руки водой.

Мы предлагаем пельмени с маслом шалфея и тертым сыром Пармезан.