Рецепт запеченной вырезки в духовке
Вырезка с цветным перцем и пармской ветчиной

Запеченная вырезка в духовке с перцем и ветчиной

Ингредиенты для рецепта

6 порций

Свиная вырезка весом около 800 – 900 г

2 столовые ложки соевого соуса

1 чайная ложка горчицы

3 чайные ложки грубо размолотого или измельчённого в ступке цветного перца

3 чайные ложки оливкового масла

150 г сыро-вяленой ветчины

2 столовые ложки масла

Подготовка

Вырезка: Разогрейте духовку до 200 градусов С. Обмажьте (покройте) вырезку соевым соусом и горчицей, приправьте щепоткой морской соли, затем намажьте оливковым маслом, посыпьте перцем и оберните ветчиной. Смажьте вырезку оливковым или подсолнечным маслом.

Разогрейте большую сковороду, выложите вырезку и обжарьте её с каждой стороны до золотистого цвета (около 8- 9 минут жарки). Переложите на противень и поставьте в духовку, запекать на 15 минут. Выньте вырезку, положите её на блюдо, оставьте на 10 – 15 минут, чтобы вырезка остыла – не режьте в течение этого времени. Сок вытекающий из готовой вырезки, можно налить в соус из красного вина (если соус получился жидким, его нужно варить некоторое время до загустения).

Нарежьте готовую вырезку на ломтики толщиной около 2 – 3 см. Подавайте на муссе из сельдерея с соусом из красного вина и бланшированным шпинатом.

Соус из красного вина:

Красное сухое вино 700 мл

Оливковое масло 2 столовые ложки

Сливочное масло 50 г

Петрушка 1 пучок

Соль по вкусу

Перец черный молотый

Поместите все ингредиенты для соуса в кастрюлю и варите около 15 минут на сильном огне до образования среднего по густоте сиропа, приправьте солью и перцем. Наконец, добавьте масло, растопите и снимите с огня и отложите остывать.

Бланшированный шпинат: промойте шпинат и отряхните его от воды. Положите в кастрюлю и помешивайте около минуты пока шпинат не изменит цвет, оставьте на огне, смешайте с маслом, приправьте солью и перцем.

У нас получилась отличная вырезка запеченная в духовке! Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя