Русские пельмени
Русские пельмени традиционная еда россиян.

Русские пельмени рецепт для вегетарианцев

С названием блюда — русские пельмени — я полностью несогласен. Но так как это название прижилось как в литературе так и разговорной форме давайте будем называть это блюдо — русские пельмени. Что такое пельмени и откуда они пришли как еда, смотрите в Википедии.

Русские пельмени, готовила моя мама. До сих пор я пытался сделать это сам несколько раз. К сожалению, с плохим результатом – до сегодняшнего дня.

Рецепт приготовления русских пельменей прост. Мне лень, и я не люблю готовить еду более 30 минут. Кроме того, эти, казалось бы, простые в приготовлении русские пельмени, несмотря на внешность, могут вызвать значительные проблемы. Твердое тесто, вода на тарелке, неправильный вкус. Я исключу все неприятные детали из своего рецепта.

Фарш для русских пельменей – дело очень индивидуальное. Для одних русские пельмени должны быть пряными, с большим количеством лука, для других – слегка сладкими, с преобладанием сыра и нежным картофельным акцентом. Я даю рецепт для нейтральной начинки, которую можно найти в хороших пельменях. Имейте в виду, настоящие пельмени готовят из фарша медвежатины, лосятины, или оленины. В Сибири принято на свадьбы лепить несколько тысяч пельменей (я был на свадьбе где налепили 15000 пельменей)! Но так как у нас распространена свинина, говядина (самый приближенный фарш для пельменей из неё) и птица, то используйте доступное мясо для фарша.

Самая простая часть темы – определить компоненты и их пропорции. Указанные количества должны быть достаточными для приготовления около 50 штук пельменей (обычная порция в ресторане 22 штуки).

Имейте в виду в этом рецепте я не использую мясо так как хочу предоставить возможность попробовать это блюдо и вегетарианцам!

Вы сами можете прекрасно заменить вегетарианские ингредиенты на мясной фарш!

Ингредиенты:

пшеничная мука – 300 г

горячая вода – 200 мл сильно теплой кипяченой воды

картофель – около пол килограмма

творог – 150 – 200 грамм

1 маленькая луковица

масло для жареного лука

соль и перец по вкусу

Приготовление пельменей:

Я начал готовить пельмени от чистки картофеля для фарша. Картофель варю до мягкости в подсоленной воде.

Когда картофель остывал для приготовления фарша, я начинал измельчать лук, который затем бросал в сковороду и пассировал до золотистого цвета.

Жаренный лук
Жарю лук для фарша пельменей до золотистого цвета

Я не люблю когда на кухне не убрано и везде есть налет муки, поэтому вместо стола я приготовил большую миску, в которую бросил отмеренное количество муки. Затем я постепенно вылил теплую воду и перемешал содержимое миски ложкой.

Тесто для коржа
Готовлю тесто для пельменей

Когда мука и вода уже слились в густую массу, я начал замешивать тесто рукой. Это заняло буквально десятки секунд, в результате чего мягкий и эластичный шарик теста не прилипал к ладони, а в миске почти не было следов муки.

Тесто для пельменей
Я откладываю шарик теста и накрываю его тканью, чтобы он не высох.

В этот момент картошка уже была приготовлена, поэтому я напрягся и начал готовить начинку.

В моей экспресс-версии рецепта это выглядело так: вареный картофель, творог, лук, соль и перец, которые я бросил в большую миску, и через несколько минут я разбил картофель и остальные ингредиенты вилкой. Я хорошо перемешал и через несколько мгновений появилась хорошая и однородная масса.

Фарш из картошки и творога
Бабушки при отсутствии силы могут использовать дополнительный инструмент в виде внуков.

Когда начинка была готова, я принялся раскатывать пельмени. Ранее я разделил их на более мелкие части, чтобы раскатанный корж мог уместиться на моей не слишком большой доске. Что важно, тесто нужно раскатывать аккуратно и так, чтобы оно было просто тонким.

Тонкое тесто для пельменей
Чем тоньше тесто, тем лучше пельмени и мягче.

 

Нарезаем тесто для пельменей
Используя маленький стакан, я отрезал круг от коржа в который затем положил ложку начинки.

Еще один пункт программы – изготовление пельменей. Вы можете использовать специальную машину, которую вы можете купить на большинстве рынков или через интернет.

Начиняем пельмени
Начиняем пельмени начинкой для вегетарианцев.

Я положил приготовленные пельмени в кипящую подсоленную воду и варил около 4 – 6 минут. Однако лучше не полагаться на секундомер. Через 3 минуты выньте один из пельменей из кастрюли и проверьте, хорош ли он. Как правило, пельмени должны кипеть от 3 до 7 минут.

Готовые пельмени
Можно слепить края пельменей, но я сделал проще

ВАЖНО! Пельмени лучше всего удалить из воды с помощью дуршлага или шумовки, которые позволят слить всю воду. Наводнение на тарелке, наверное, худшее, что я мог сделать после того, как приготовил пельмени за несколько десятков минут! Чтобы слить воду с пельменей, я использую сито с большими ушками, и после удаления воды, жду несколько секунд, прежде чем выкладывать пельмени на тарелку.

Пельмени чаще всего подают с топленым маслом и посыпают свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя