Правильный рецепт шакшука
Шакшука является одним из любимых блюд израильтян, независимо от этнической группы. И это несмотря на то, что эту традиционную еду привезли в Израиль выходцы из Северной Африки. Традиционный рецепт шакшуки содержит соус из приправленных и приготовленных помидоров с яйцами.
В качестве обязательного блюда во многих кафе и ресторанах по всей стране, во время утренних трапез, шакшука уже давно отошел от традиционного рецепта. Сегодня нетрудно найти разные и странные интерпретации шакшука, которые отличаются от оригинального рецепта. Например, в шакшуку сегодня добавляют такие ингредиенты как разнообразные зеленые овощи, сыры или мясо, баклажаны и капуста, фета, колбасы и многое другое. Некоторые версии полностью заменяют томатный соус, одна популярная версия – зеленая шакшука в сливочном соусе с шпинатом.
Мы основывались на традиционном рецепте, и наш шакшука на 100% является оригинальным рецептом. Этот рецепт предоставит вам замечательный и богатый вкусом шакшука. Как только вы освоите базовую технику, вы можете добавлять другие ингредиенты на свой вкус.
Лучше всего подавать с качественным хлебом.
Ингредиенты:
Оливковое масло
1 маленький лук, мелко порезанный (3/4 чашка)
1 средний красный перец, мелко порезанный (1 чашка)
6 измельченных зубчиков чеснока
3 столовые ложки томатной пасты (50 грамм)
5 помидоров, среднего размера, нарезанные (800 г)
2 столовые ложки паприки
Щепотка тмина (1/8 столовой ложки)
1 чайная ложка соли
1/2 стакана воды
4 яйца
Рубленая петрушка
Хороший хлеб
Приготовление:
Налейте немного оливкового масла в глубокую сковороду или разогрейте на среднем огне. Добавьте лук и дайте ему прожариться несколько минут, пока он не станет мягким. Помешивайте время от времени. Добавьте красный перец и жарьте его, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и жарьте до слегка коричневого цвета.
Залейте томатный соус и перемешайте до слегка коричневого цвета. Добавьте нарезанные помидоры, воду, паприку, тмин и соль. Смешайте все ингредиенты. Накройте сковороду и дайте соусу вариться на медленном огне около 10 минут, пока помидоры не станут мягкими. Поднимите крышку и периодически помешивайте.
Когда помидоры будут готовы, поднимите крышку и снова перемешайте. Попробуйте соус и добавьте приправы по своему вкусу.
Добавьте яйца, но не привычным способом, а аккуратно ложкой. Используя ложку, расположите белок и соус таким образом, чтобы желток оказался ниже поверхности соуса.
Накройте сковороду и поставьте на слабый огонь, пока яйцо не будет готово, примерно 5-8 минут. Затем снимите крышку, посыпьте рубленой петрушкой и сразу подавайте на стол. Если шакшука слишком долго остается накрытой крышкой, желтки станут твердыми.
