Это довольно быстрый и абсолютно восхитительный способ получить очень сочные и нежные свиные отбивные. Я использую вырезку без костей, толщиной от 2-х до 4-х сантиметров и поэтому свиные отбивные получаются сочным: они очень вкусны с молодой картошкой или рисом.
Ингредиенты
4 штуки (2 – 4 сантиметра толщиной) свиные отбивные без костей
1 щепотка приправленной соли или по вкусу
1 щепотка лимонно-перцевой приправы или по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка белого вина, разбавленная 1/2 стакана воды
1 чашка вешенок, разделенных, но не нарезанных
1/2 зеленого перца, нарезанного кубиками (не острого)
1/2 мелко нарезанного лука
2 зубчика чеснока, рубленый
1/2 стакана виноградных помидоров (если нет виноградных используйте сорт «Чери»
1 столовая ложка масла
Приготовление
Приправить свиные отбивные солью и приправой с лимоном и перцем.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите на сковорду приправленные свиные отбивные; обжаривать до золотистого цвета, от 3 до 5 минут с каждой стороны. Залейте 1/2 стакана вина и воды на свиные отбивные и доведите до кипения. Варите, пока отбивные не будут розовыми розовыми в центре, и большая часть жидкости испарится, это примерно 8-10 минут. Переложите отбивные на тарелки.
Размешайте в сковороде вешенки, зеленый перец, лук и чеснок. Увеличьте огонь до максимума и варите, часто помешивая, пока лук не станет мягким и вся жидкость не испарится, от 3 до 5 минут. Добавьте оставшуюся половину чашки вина, помидоры и сливочное масло. Готовьте и перемешивайте, пока не нагреется, 1-2 минуты.
Полейте этой грибной и томатной смесью свиные отбивные.
Примечания повара:
Приправы можно отрегулировать по своему вкусу.
Отрегулируйте количество грибов и помидоров на свой вкус. При желании замените зеленый, красный, оранжевый или желтый сладкий перец.
Сведения о питательных веществах
В порции: 454 калории; 20,3 г жира; 5,7 г углеводов; 48,2 г белка; 126 мг холестерина; 213 мг натрия.
