Запеченный картофель с соусом
Запеченный "плиссированный" картофель (также называемый Hasselback) с двумя соусами

Запеченный картофель “гармошка” с двумя соусами

Уровень: лёгкий
Время готовки: 70 минут
Количество порций: 6

Запеченный плиссированный картофель (также называемый Hasselback) с
двумя соусами – просто великолепен! Ничего оригинального: картошка,
масло, зелень и горячая духовка. Но поверьте мне – картофель так хрустит что вы будете в восторге от хруста! Впервые картофель испекли в Швеции в ресторане
Hasselbacken около двухсот лет назад. И это была блестящая идея в своей
простоте. Подавать с травами: розмарином, тимьяном или майораном или
цельными семенами тмина. Я предлагаю два соуса: зеленый с жареным
чесноком в стиле цацики и красный с вялеными помидорами. Подавать с
жареным мясом или рыбой.

Запеченный плиссированный картофель (также называемый Hasselback) с двумя соусами
Впервые картофель испекли в Швеции в ресторане Hasselbacken около двухсот лет назад.

Ингредиенты для запеченного картофеля “гармошка”:

– 12 картофелин одного размера (около 1 и 1/2 кг)
– 6 столовых ложек масла
– соли (столько, сколько вам нужно)

Ингредиенты для зелёного соуса:

– 1 чайная ложка цельных зерен тмина зеленого цвета
– 1 стакан густого натурального йогурта
– 1 головка чеснока
– 1/2 зеленого огурца
– 1 / 3 пучка укропа
– 3 столовые ложки оливкового масла
– соли (по вкусу)
– свежемолотый черный перец (по вкусу)

Ингредиенты для красного соуса:

– 20 г сливочного творога
– 8 сушеных томатов с маслом

-3 столовые ложки томатного масла
– несколько веточек петрушки (или базилика, как у вас есть под рукой
– соль(по вкусу)
– свежемолотый черный перец(по вкусу)

Пошаговая подготовка:

1. Разогрела духовку до 230 градусов (сверху – снизу, без циркуляции
воздуха).
2. Вымыла и высушила картофель, глубоко острым и тонким ножом сделала
на каждом надрезы, но не доходя до низа. Это не сложно, но требует
немного концентрации.
3. Смазала противень маслом, положила сверху картофель с надрезами. Налила
две столовые ложки масла и посолила. Поставила в горячую духовку и
запекала 30 минут.
4. Вынула противень с картофелем, залила оставшимся маслом и посыпала
тмином, затем положила чесночную головку в картофель, поставила обратно
в горячую духовку и запекала 20-25 минут (время выпекания зависит от
размера и типа картофеля, а также от толщины ломтиков).
5. Пока картофель запекается, приготовим соусы.

Зелёный соус:

  1. Потёрла огурец среднего размера на тёрке, слегка посолила, перемешала
    всё и оставила на несколько минут, затем отжала сок.
  2. Мелко нарезала укроп.
  3. Когда чеснок запёкся, почистила его от скорлупы, тщательно нарезала и
    даже измельчила.
  4. Налила 1 стакан йогурта в миску, затем высыпала мелко нарезанный укроп
    вместе с огурцом, приправила солью и перцем и залила оливковым маслом.

Красный соус:

  1. Нарезала помидоры очень мелко. Точно так же нарезала петрушку.
    Смешала все ингредиенты в однородную массу. Высыпала в миску.
  2. Также можно добавить несколько каперсов и анчоусов или оливки в соус,
    это если вам нравятся более решительные ароматы.
Запеченный картофель подавать с жареным мясом или рыбой.
Подавать с жареным мясом или рыбой.

Рецепт от Анны

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя