Запеченный картофель “гармошка” с двумя соусами
Уровень: лёгкий
Время готовки: 70 минут
Количество порций: 6
Запеченный плиссированный картофель (также называемый Hasselback) с
двумя соусами – просто великолепен! Ничего оригинального: картошка,
масло, зелень и горячая духовка. Но поверьте мне – картофель так хрустит что вы будете в восторге от хруста! Впервые картофель испекли в Швеции в ресторане
Hasselbacken около двухсот лет назад. И это была блестящая идея в своей
простоте. Подавать с травами: розмарином, тимьяном или майораном или
цельными семенами тмина. Я предлагаю два соуса: зеленый с жареным
чесноком в стиле цацики и красный с вялеными помидорами. Подавать с
жареным мясом или рыбой.
Ингредиенты для запеченного картофеля “гармошка”:
– 12 картофелин одного размера (около 1 и 1/2 кг)
– 6 столовых ложек масла
– соли (столько, сколько вам нужно)
Ингредиенты для зелёного соуса:
– 1 чайная ложка цельных зерен тмина зеленого цвета
– 1 стакан густого натурального йогурта
– 1 головка чеснока
– 1/2 зеленого огурца
– 1 / 3 пучка укропа
– 3 столовые ложки оливкового масла
– соли (по вкусу)
– свежемолотый черный перец (по вкусу)
Ингредиенты для красного соуса:
– 20 г сливочного творога
– 8 сушеных томатов с маслом
-3 столовые ложки томатного масла
– несколько веточек петрушки (или базилика, как у вас есть под рукой
– соль(по вкусу)
– свежемолотый черный перец(по вкусу)
Пошаговая подготовка:
1. Разогрела духовку до 230 градусов (сверху – снизу, без циркуляции
воздуха).
2. Вымыла и высушила картофель, глубоко острым и тонким ножом сделала
на каждом надрезы, но не доходя до низа. Это не сложно, но требует
немного концентрации.
3. Смазала противень маслом, положила сверху картофель с надрезами. Налила
две столовые ложки масла и посолила. Поставила в горячую духовку и
запекала 30 минут.
4. Вынула противень с картофелем, залила оставшимся маслом и посыпала
тмином, затем положила чесночную головку в картофель, поставила обратно
в горячую духовку и запекала 20-25 минут (время выпекания зависит от
размера и типа картофеля, а также от толщины ломтиков).
5. Пока картофель запекается, приготовим соусы.
Зелёный соус:
- Потёрла огурец среднего размера на тёрке, слегка посолила, перемешала
всё и оставила на несколько минут, затем отжала сок. - Мелко нарезала укроп.
- Когда чеснок запёкся, почистила его от скорлупы, тщательно нарезала и
даже измельчила. - Налила 1 стакан йогурта в миску, затем высыпала мелко нарезанный укроп
вместе с огурцом, приправила солью и перцем и залила оливковым маслом.
Красный соус:
- Нарезала помидоры очень мелко. Точно так же нарезала петрушку.
Смешала все ингредиенты в однородную массу. Высыпала в миску. - Также можно добавить несколько каперсов и анчоусов или оливки в соус,
это если вам нравятся более решительные ароматы.
Рецепт от Анны
