Рецепты домашних майонезов
Домашний майонез имеет преимущество перед магазинным, потому что мы знаем, что в нем.
Домашний майонез не имеет себе равных. Вопреки внешнему виду, сделать майонез самостоятельно не сложно, и, конечно, в нем не будет никаких дополнительных химических фиксаторов. В случае сомнений прочитайте этикетки майонезов, заявленные как продукты без консервантов. Читайте и смотрите видеоецепт, как приготовить вкусный домашний майонез самостоятельно.
Домашний майонез пошаговый рецепт
Прежде всего, помните, что все ингредиенты для домашнего майонеза имеют одинаковую температуру.
Положите 1 желток в блендер, добавьте чайную ложку горчицы, ½ чайной ложки соли, щепотку сахарной пудры, щепотку перца и ½ лимонного сока. Смешайте все ингредиенты. Когда ингредиенты хорошо перемешаны, начните медленно вливать масло (рапсовое или подсолнечное) и одновременно перемешивайте до плотной консистенции. Теперь нужно попробовать майонез и приправить по вкусу – чаще всего в нем не хватает лимонного сока. Когда масса получается слишком густой, ее можно разбавить небольшим количеством молока.
Рецепты различных майонезов
Воздушный майонез – на 1 стакан майонеза мы добавляем, постоянно помешивая, 1 белок, взбитый до жесткой пены.
Зеленый майонез – добавьте 1 столовую ложку мелко нарезанной петрушки на 1 стакан майонеза или зеленый лук, шпинат, кресс-салат или эстрагон.
Розовый майонез – добавьте 1-2 чайные ложки томатного концентрата на 1 стакан майонеза и приправьте молотым перцем.
Майонез с чесноком – на 1 стакан майонеза, добавляем 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и один отварной картофель перемятый в картофельное пюре. Перемешайте все ингредиенты очень основательно.
