Грузинский рецепт соуса аджика
Грузинский соус аджика стал популярен во многих странах и я удивлюсь если вы никогда в жизни не пробовали соус аджика. Соус отлично сочетается с мясом, рыбой и даже прекрасно мажется на хлеб.
Ингредиенты для 4-х литров соуса аджики
3 кг помидоров
1 кг красного перца
1 – 2 перца чили
2 луковицы
150 г чеснока (2 головки)
1/2 кг моркови
1/2 кг яблок
Дополнительно
1/2 стакана уксуса
1/2 стакана сахара
4 чайные ложки соли
1/4 стакана масла
Специи:
1 чайная ложка кориандра, семена фенхеля и 1/2 чайной ложки острого перца, молотого перца и, возможно, шафрана
Приготовление соуса аджика
Сначала приготовьте овощи, очистите помидоры (поместите их в кипящую воду на минуту что бы удобно было снять потом кожицу), очистите, нарежьте на четверти, удалите стебли и семена. Нарежьте мякоть кубиками.
Разрежьте перец на четыре четверти, удалите семена, затем нарежьте кубиками. Нарезать кубиками перец чили. Очистить лук, чеснок, морковь и яблоки. Лук нарезать кубиками, мелко нарезать чеснок и натереть морковь на крупной терке. Порежьте яблоки на кусочки и удалите семенные гнезда.
Поместите все овощи в две большие кастрюли и варите их на большом огне, не забывайте перемешивать.
После кипячения добавьте: уксус, сахар, соль и масло и специи . Все смешать, накрыть крышкой и варить около 1 часа. Во время приготовления помешивайте овощи время от времени.
Растолките овощи картофельным прессом или измельчите блендером и варите под крышкой в течение еще 1 часа на маленьком огне и тем время от времени помешивайте.
Снимите крышку и варите около 1 часа , периодически помешивая.
Разлейте острый соус в стерилизованные сухие банки, закройте чистыми и сухими крышками, переверните и оставьте полностью остыть.
Хранить готовый соус аджики в кладовой, подвале или кухонном шкафу.
